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EBooks Levain&Pain

Transmission de savoir-faire

Retrouvez ici toutes les étapes pour réaliser votre propre pain au levain traditionnel. Il existe des milliers de procédés pour réaliser du pain, voici la mienne. Une méthode simplifiée et accessible pour les personnes qui débutent.

Pain au levain

  • 5 €

Créer son levain chef

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Le levain est au cœur de la tradition française. Faire son propre levain permet non seulement de créer un pain au goût authentique et rustique, mais il permet aussi de nous reconnecter à une méthode ancestrale et artisanale.
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  • 19 €

Mon premier pain au levain Cocotte - TOME 1

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Faire son pain est un choix qui nous replace à l’essentiel mais c’est aussi un savoir-faire que l’on garde à vie. Celui-ci se consomme aussi bien au petit-déjeuner, le midi, le soir, avec du sucré ou du salé. Ses déclinaisons sont infinies et vous permettront de varier les plaisirs tout au long de votre apprentissage. Boulanger c’est aussi accueillir une partie du savoir-faire français dans sa cuisine.
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Des questions ?

Que comporte la formation TOME 1 ?

  • Les étapes de création du levain

  • Comment le nourrir ?

  • Des recettes de levain écarté

  • Comment sauvegarder son levain ?

  • Les étapes pour faire son pain au levain (2 recettes)

  • Une recette de pain spécial offerte - TOME 2

Est-ce difficile de faire son propre levain ?

Pas du tout ! Certaines farines sont plus réactives pour créer votre premier levain à la maison. En respectant quelques étapes clés, vous parviendrez à faire naitre votre levain en quelques jours. Rendez-vous dans le EBook TOME 1.

Quels sont les outils nécessaires pour faire du pain ?

Dans ma formation je préconise une cocotte, un bocal en verre avec un couvercle, une balance, un torchon, un saladier, un four traditionnel. Bien entendu, réaliser son pain sans cocotte est envisageable aussi, mais vous qui me connaissez, vous savez à quel point elles me sont chères et ma recette est confectionnée à l'aide de cocotte.

Puis-je faire du pain au levain sans gluten ?

Bien entendu ! Pour cela, il suffira de créer un levain chef sans gluten au départ. Les étapes sont identiques, je donne des recommandations de farines dans le Ebook TOME 1

Pour quel niveau ?

Les EBooks sont proposés et conçus pour des débutants. Vous serez accompagnés si besoin, durant votre parcours.

Je boulange qu'une fois par semaine, est possible d'entretenir un levain ?

Oui complétement. Pour cela il vous suffira de le mettre au frais pour qu'il dorme. Il faudra le rafraichir la veille pour pouvoir l'utiliser tout simplement.